সুপার ফুড স্বাস্থ্য ও খাদ্য শিল্পে ২০১০ এর দশকের পর থেকে ক্রমেই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই ধরণের খাবারের ভিটামিন, মিনারেল এবং এন্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এর ফলে এই সকল খাবার দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
সুপার ফুড বা Superfood কাকে বলে?
সুপার ফুড বা superfood বলতে এমন খাবারগুলোকে বোঝায় যা পুষ্টিতে ভরপুর এবং ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর ঘনত্ব অন্যান্য খাবারের তুলনায় অনেক বেশি। এই কারণে দ্রুত শারীরিক দুর্বলতা কাটাতে এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এদের জনপ্রিয়তা বেড়েই চলছে।
ধারনা করা হয়, এই খাবারগুলো ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করতে এবং স্বাস্থ্য ও জীবনের মান এর উন্নতি করতে সহায়তা করে। যারা শারীরিকভাবে দুর্বল তাদের জন্য এই ধরণের খাবারের অনেক সুফল রয়েছে।
তবে একটি ব্যাপার জেনে রাখা ভালো, Superfood বৈজ্ঞানিকভাবে সংজ্ঞায়িত শব্দ নয়। আধুনিক বিশ্বে খাদ্য শিল্পে এই শব্দটি প্রথম ব্যবহার করা হয়। সেই সময়ে এটি ছিলো মুলত একটি মার্কেটিং কৌশল। কিন্তু পরবর্তীতে এই শব্দটি ২০১১ থেকে ২০১৫ এর মধ্যবর্তী সময়ে ক্রমে জনপ্রিয় হয়ে ওঠার পর এর উপরে ক্রমাগত গবেষণা চলতে থাকে। এই সকল গবেষণার হাত ধরে আমরা এমন অনেক খাবারের সাথে পরিচিত হয়েছি, যাদের আদতেই Superfood বলা চলে।
সুপার ফুডের তালিকা:
Superfood হিসেবে পরিচিত এবং খুবই স্বাস্থ্যসম্মত কিছু খাবারের তালিকা নিচে করা হলো:
- সজনে বা মোরিঙ্গ
- কালো জিরা
- বিভিন্ন বাদাম এবং বীজ
- ব্লুবেরি
- পালংশাক
- অ্যাভোকাডো
- গার্লিক বা রসুন
- হলুদ বা টারমারিক
- আদা
- গ্রিন টি
- মধু
- ডার্ক চকলেট
সজনে বা মোরিঙ্গা:
এটি একটি জনপ্রিয় Superfood যা ২০১৫ এর পর থেকে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি বাংলাদেশ ও ভারতীয় উপমহাদেশের স্থানীয় উদ্ভিদ। এটি এর অত্যন্ত পুষ্টিকর পাতার জন্য পরিচিত, যা ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। সজনে ভিটামিন সি, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামে পরিপূর্ণ।
ব্লুবেরি:
বেরি হল আরেকটি জনপ্রিয় Superfood. এর মধ্যে রয়েছে স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার দ্বারা পরিপূর্ণ, যা ইনফ্লামেশন কমাতে এবং হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি করতে সহায়তা করে।
পালংশাক:
পালংশাককেও Superfood হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, এবং ভিটামিন কে এবং আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে ভরপুর, যা সুস্থ হাড় এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সুস্থ রাখে।
বিভিন্ন রকমের বাদাম এবং বীজ:
চিনাবাদাম, চিয়া সিড এবং ফ্ল্যাক্সসিডকে সুপার ফুড হিসাবে গণ্য করা হয়। এগুলিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং ফাইবার অধিক পরিমাণে রয়েছে। এগুলো খাবারের রুচি বাড়ায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
অ্যাভোকাডো:
অ্যাভোকাডো হৃৎপিণ্ড এর জন্য স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ফাইবার দ্বারা পরিপূর্ণ যা এদের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে। এগুলিতে ভিটামিন ই, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে।
গার্লিক বা রসুন:
রসুন একটি শক্তিশালী Superfood যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ ফলে ইনফ্লামেশন কমাতে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। একই সাথে রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।
হলুদ বা টারমারিক:
হলুদ এমন একটি মসলা যা বহু শতাব্দী ধরে ঐতিহ্যগতভাবে ওষুধ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি কারকিউমিন সমৃদ্ধ, যার শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ক্যান্সার এর মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
আদা:
আদা হল আরেকটি মসলা যা বহু শতাব্দী ধরে এর ঔষধি গুণের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি প্রদাহ কমাতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য কাজ করে।
গ্রিন টি:
গ্রিন টি বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর পাণীয় এর একটি। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস যা প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। একই সাথে এটি হজমে সহায়তা করে এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। গ্রিন টি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। যাদের আর্থ্রাইটিস এর সমস্যা রয়েছে তাদের অনেক সময় গ্রীন টি সেবনের পরামর্শ দেওয়া হয়।
কালো জিরা:
কালো জিরা নাইজেলা নামেও পরিচিত। এর অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে এটি সুপারফুড হিসাবে জনপ্রিয়তা পেয়েছে। এতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ। কালো জিরা ক্যান্সার রোধী, এন্টি ইনফ্লামেটরি, এন্টি মাইক্রোবিয়াল গুণ সম্পন্ন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসাবে হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
মধু:
মধু একটি প্রাকৃতিক সুপারফুড যা বহু শতাব্দী ধরে এর ঔষধি গুণাবলীর জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মধুতে অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্যও পাওয়া গেছে যা গলা ব্যথা এবং কাশি প্রশমিত করতে সাহায্য করতে পারে। এটি শক্তির একটি দুর্দান্ত উৎস এবং কর্মক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে।
সুপার ফুড এর উপকারিতা
Superfood সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর। সুপার ফুড সমৃদ্ধ একটি খাদ্য গ্রহণ করা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে
- মস্তিষ্কের ক্রিয়ার উন্নতি
- স্মৃতিশক্তি বাড়ানো
- প্রদাহ হ্রাস এবং ইমিউন ফাংশন উন্নত করা
- হজমে সাহায্য করে এবং GI Tract এর রোগের ঝুঁকি কমায়
- স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখ গঠনে সাহায্য করে
সীমাবদ্ধতা
যদিও Superfood গুলি অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে তবুও এদের কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে। এই সীমাবদ্ধতাসমুহ জানা খুবই জরুরি। সুপারফুডগুলো কোনো অলৌকিক রোগের নিরাময় নয়। এগুলো প্রাকৃতিক খাদ্য যাদের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে।
এদের অবশ্যই সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে গ্রহণ করা উচিত। শুধুমাত্র এই খাবারগুলির উপর নির্ভর করে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য অর্জন করা সম্ভব নয়। কারণ এরা সকল প্রকারের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে না।
উপরন্তু, যে কোনো একটি সুপারফুডের অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা তৈরি করতে পারে। এই সমস্যা স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত Superfood সকলের জন্য উপযুক্ত নয়, এবং নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্তযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের ডায়েটে যে কোনো নতুন খাবার অন্তর্ভুক্ত করার আগে স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা উচিত।
সুপারফুড সাপ্লিমেন্ট
সুপারফুড সাপ্লিমেন্ট যেমন পাউডার এবং ক্যাপসুল উৎপাদন ফার্মাসিউটিক্যাল ও ফুড ইন্ডাস্ট্রির জন্য ২০২০ এর দশক সোনার হরিণ। যদিও এই সম্পূরকগুলি রান্না করা খাবারের সমপরিমাণ পুষ্টির আশ্বাস দেয়। তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এগুলো অবশ্যই সুষম খাদ্যের বিকল্প নয়।
অধিকন্তু, সকল সাপ্লিমেন্ট সমুহ “ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএঃ) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় না। এই কারনে যে কোনো সাপ্লিমেন্ট বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে উৎপাদক ও খাদ্যের উৎস এবং এর নির্দেশিকা সম্পর্কে সচেতন হয়ে নেওয়া ভালো।
সুপারফুড সম্পর্কিত প্রশ্নোত্তর
- খাওয়ার জন্য সেরা Superfood গুলি কী কী?
উত্তর: খাওয়ার জন্য সেরা সুপারফুডগুলির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন রকমের শাক, সজনে, কালোজিরা, রসুন, মধু, ইত্যাদি।
- সুপারফুড কি দামি?
উত্তর: কিছু Superfood ব্যয়বহুল হতে পারে, তবে এদের বেশির ভাগই সাশ্রয়ী এবং বেশিরভাগ সাধারণ বাজারে পাওয়া যায়।
- সুপারফুড কি ওষুধ এর বিকল্প হতে পারে?
উত্তর: না, এই ধরণের খাবার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর দ্বারা নির্ধারিত ওষুধ এর বিকল্প হতে পারে না।
- সুপারফুড কি সবার জন্য উপযুক্ত?
উত্তর: যদিও সুপারফুডগুলির অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, তবে সব Superfood সবার জন্য উপযুক্ত নয়। নির্দিষ্ট চিকিৎসা শর্তযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যতালিকায় কোনো নতুন খাবার অন্তর্ভুক্ত করার আগে স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা উচিত।
- একজন কি প্রতিদিন সুপারফুড গ্রহণ করতে পারবে?
উত্তর: জি, এই ধরণের খাবার প্রতিদিন গ্রহণ করা যাবে। কারণ আমাদের প্রতিদিনের খাবারে পুষ্টিকর খাবার অন্তর্ভুক্তির ব্যাপারে সর্বদাই উৎসাহিত করা হয়।
